How To Make Coto Makassar (Cara Membuat Coto Makassar/Soto Makassar)

JiVie, 2014-11-08



 

Coto Makassar adalah makanan tradisional Makassar, Sulawesi Selatan, Indonesia. Makanan ini terbuat dari jeroan (isi perut) sapi yang direbus dalam waktu yang lama. Rebusan jeroan bercampur daging sapi ini kemudian diiris-iris lalu dibumbui dengan bumbu yang diracik secara khusus. Coto dihidangkan dalam mangkuk dan dimakan dengan ketupat dan “burasa”. Saat ini Coto Makassar sudah menyebar ke berbagai daerah di Indonesia, mulai di warung pinggir jalan hingga restoran :)



Resep dapat dilihat di bawah ini:

*Step 1 (Spice Puree/Menghaluskan Bumbu):
-Shallot/bawang erah (5 pcs)
-Garlic/bawang putih (4 pcs)
-Coriander/ketumbar (1 spoon)
-Caraway/Jintan (1/2 spoon)
-Salt/garam (1/2 spoon)

*Step 2 (Boil Beef/Rebus daging sapi):
-Beef meat/daging sapi (0,3 kg)
-Rice water/air beras (2 L)
-Lemongrass/serai (2 pcs)
-Galangal/lengkuas (2 cm)
-Ginger/jahe (2 cm)
-Bay/daun salam (5 pcs)

*Step 3 (Make Ketupat/Membuat ketupat):
-Rice in plastics/beras di plastik (3 bag)
-Water/air putih (1 L)

*Step 4 (Stir Fry Spice Puree/tumis bumbu halus)

*Step 5 (Make Coto Sauce/membuat saus coto):
-Beef boiled-water/air rebusan daging sapi
-Stir-fry spice puree/bumbu halus
-Peanut puree/kacang halus
-Lemon/jeruk
-Tamarind/asam jawa
-Sugar/gula (Optional)

*Step 6 (Dressing time/meramu):
– Coto Makassar sauce/saus Coto Makassar
-Ketupat
-Diced beef/potongan daging sapi
-Fried shallot/bawang goreng
-Chives/daun bawang
-Prawn crackers/kerupuk udang
-Lemon/jeruk

,,,

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

JiVie Channel Intro

Upcoming World Events


 
 
 
 

Top 10 Videos